Жителям начала XXI века, которые размышляют о том, где купить кухонный уголок, какую посудомоечную машину выбрать, и на какой высоте удобнее разместить духовку, сложно себе представить, как жили наши предки еще каких-то сто лет назад.

Даже если не брать во внимание деревенский быт и рассматривать только городских жителей, причем из больших городов, таких, как сегодняшний Санкт-Петербург, разница все равно будет колоссальной. Рассмотрим два основных действия, которые совершают на кухне: хранение продуктов и приготовление пищи.

Свежесть продуктов

Естественно, электрических холодильников не было, поэтому для того, чтобы обеспечить свежесть продуктов, существовало несколько хитростей:

• ледник — как правило, это было специальное помещение внутри богатого дома, где хранился лед, при необходимости дворник приносил колотый лед в ведре прямо в квартиру, где его погружали в некий ящик с поддоном, там и хранили продукты, в общем, своеобразный прародитель наших холодильников;
• на многих дореволюционных кухнях до сих пор сохранились холодные кладовые, это небольшое неотапливаемое помещение, куда ведет дверь прямо из кухни, зимой там было по-настоящему морозно;
• кроме того, использовались холодные шкафы, они обычно располагались под окнами или в других нишах и работали по принципу холодной кладовой.

Приготовление еды

Если вы думаете, что в начале XX века люди готовили на газу, то вы очень глубоко ошибаетесь. Несмотря на многочисленные попытки обеспечить город газом, полноценная газификация Ленинграда была осуществлена только во второй половине века. До этого люди готовили на горелках и керосинках, а еще раньше — на дровяных печах.

Кухни оборудовали этими печами, а во всех домах были дымоходы. Это касалось даже элитного жилья, вроде знаменитого «Толстовского дома», там изначально было паровое отопление, вода и телефонная линия во всех квартирах, но готовили все равно на печах.

Это влекло за собой многие сложности: прежде всего, нужно было наколоть дрова и поднять их на нужный этаж, печи были пожароопасны, а дым от них сильно загрязнял город.